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terça-feira, 16 de maio de 2017

PANCETA RECHEADA COM FEIJAO TROPEIRO

PANCETA (BARRIGA DO PORCO INTEIRA)RECHEADA COM FEIJAO TROPEIRO Ingredientes Panceta Suína Frimesa 2 cebolas picadas 2 dentes de alho picados 3 colheres de cheiro-verde picado Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto 2 ramos de tomilho 2 ramos de alecrim 250 ml de vinho branco 3 folhas de louro 250 g de feijão-carioca cozido 100 g de Bacon Frimesa 2 ovos cozidos 6 folhas de couve cortadas em fatias finas 1 xícara de farinha de mandioca 100 g de banha de porco 200 ml de vinagre de vinho tinto 3 tomates sem pele e sem sementes 100 ml de azeite 1 pimentão-verde cortado em cubos Modo de preparo Tempere a panceta suína com cebola, alho, cheiro-verde, sal, pimenta, tomilho, alecrim e vinho branco. Deixe pegar tempero de um dia para o outro e reserve. Feijão tropeiro: aqueça a banha de porco e frite o bacon.Adicione cebola e alho. Junte o feijão-carioca, a folha de louro e refogue bem.Coloque a couve e deixe murchar. Adicione a farinha de mandioca aos poucos, até que o feijão tropeiro fique úmido.Finalize com o ovo cozido e reserve. Retire do tempero a panceta, recheie com o feijão tropeiro, enrole e, com o auxílio de um barbante, amarre como se fosse um rocambole. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 50 minutos. Vire o preparo a cada 10 minutos para dourar todos os lados.Regue sempre com azeite para que a pele fique crocante. Após cozida, retire a carne recheada do forno e corte em fatias. Sirva com o vinagrete à campanha. Vinagrete à campanha: corte o pimentão-verde em cubos pequenos e o tomate sem pele e sem sementes em cubos iguais, assim como a cebola.Regue com azeite, vinagre, sal e pimenta.
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