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quarta-feira, 18 de novembro de 2015

LAZANHA A BOLONHESA

ingredientes Massa 1 pacote de macarrão para lasanha 1 fio de óleo 1 colher de sopa rasa de sal Molho Bolonhesa 1 kg de carne moída 1 tomate maduro 1 cebola média 1/2 pimentão verde 1 maço de coentro 1 caixa pequena de molho de tomate 1 colher de sopa rasa de pimenta do reino 1 colher de sopa rasa de cominho 1 colher de sopa rasa de coloral 1 caldo de carne sal a gosto 1 lata de milho e ervilha Molho Branco 1 cebola média ralada 1 colher de manteiga 1 dente de alho amassado 500 ml de leite 3 colheres de sopa de amido de milho dissolvido 3 colheres de sopa de água 1 pitada de sal 1 caixa de creme de leite Recheio 500g de queijo mussarela 500g de presunto fatiado 1 saché pequeno de azeitonas com ou sem caroço 2 colheres de molho de tomate queijo parmesão ralado para polvilhar orégano para polvilhar modo de preparo Massa Preparar a massa conforme indicação da embalagem. Reservar em água fria para parar o cozimento e não grudar. Molho Bolonhesa Em uma panela grande, colocar a carne e os demais ingredientes. Mistura-los e deixar em fogo baixo para que a carne libere água. Se necessário colocar um pouco de água. Deixar cozinhando com a tampa fechada por cerca de 40 minutos, mexendo sempre. Desligue o fogo, retire o líquido conservante do milho e da ervilha ervilha e misture à carne. Reserve. Molho Branco Em fogo baixo, doure em uma panela a manteiga, a cebola e o alho amassado. Acrescente 3/4 do leite. Dissolva o amido de milho nas 3 colheres de água e coloque na panela. Coloque a pitada do sal e mexa até engrossar e cozinhar o amido de milho. Aos poucos, acrescente o restante do leite e continue mexendo. Para finalizar, coloque o creme de leite com o soro e mexa por 2 minutos. Retire do fogo e reserve. Montagem Em um refratário que possa ir ao forno, coloque um pouco do molho bolonhesa, acrescente uma camada da massa, uma camada de molho bolonhesa, presunto, uma camada de molho branco e queijo mussarela. Repetir o processo até completar o refratário. Para finalizar, antes de cobrir com a ultima camada de queijo, decorar com as azeitonas, para em seguida espalhar em cima do queijo mussarela as duas colheres do molho de tomate, polvilhar com o queijo ralado e com o orégano. Levar ao fogo por 30 minutos. Retirar do forno para não ressecar e servir em seguida.
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