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quinta-feira, 26 de fevereiro de 2015

SALADA MEDITERRANEA

Salada mediterrânea Ingredientes Rúcula Alface roxa 2 figos 50g de jámon Serrano Fatiado bem fino 1 burrata Sal negro Zest de limão siciliano 80ml de azeite extra virgem 20g de geleia de malbec Flor de sal Pimenta do reino branca (moída na hora) Para o molho Em um bowl, misture a geleia com 60ml de azeite, aos poucos com ajuda de um fouet (batedor de arame). Quando estiver bem emulsionado, tempere com flor de sal e pimenta do reino branca moída na hora. Montagem da salada Prepare um mix das folhas, misture algumas fatias de figo e cubra com laminas de jámon. Ao lado coloque a burrada e tempere com sal negro, zest de limão siciliano e um fio de azeite. Sirva com o molho a parte. Obs: é importante que a burrada esteja gelada.
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