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quinta-feira, 13 de março de 2014

Eisbein - Joelho de porco com chucrute (Sauerkraut) - receita típica alemã

Eisbein - Joelho de porco com chucrute (Sauerkraut) - receita típica alemã

Chucrute na salmoura - 1° parte:
  • 1 repolho pequeno
  • 2 colheres de sopa de sal
  • 1/2 xícara de vinagre
Eisbein na salmoura - 1° parte:
  • 1 joelho de porco
  • 1 litro de água
  • 3 colheres de sopa de sal
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa de mel ou glucose
  • 3 semente de zimbro (semente utilizada na culinária alemã)
  • 3 cravos
  • 3 grãos de pimenta
  • 1 folha de louro
  • 1 cebola ralada
Eisbein - 2° parte:
  • 1 joelho de porco curado
  • 1 cebola picada
  • 1 folha de louro
  • 1 dente de alho amassado
  • 300 g de batatas
Chucrute - 2° parte:
  • chucrute já curtido
  • 3 sementes de zimbro
  • 3 grãos de pimenta
  • 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
  • 1 porção de bacon picado (a gosto)

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