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quarta-feira, 26 de fevereiro de 2014

Bacalhau Assado com Castanhas

Bacalhau Assado com Castanhas

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Ingredientes:

  • 4 postas altas de bacalhau
  • Leite q.b. para demolhar o bacalhau
  • 2 dentes de alho
  • 1 kg de castanhas (podem ser congeladas)
  • 200 ml de azeite
  • 500 gr de batatas pequenas
  • Sal e pimenta q.b.
  • 1 colher de chá de erva-doce
  • 1 raminho de salsa
  • Azeitonas pretas q.b.

Preparação:

Ponha as postas de bacalhau de molho em leite.
Lave e coza ligeiramente, as castanhas em água temperada com sal e erva-doce. Escorra, descasque e retire-lhes a pele fina. Se forem congeladas, descongele-as primeiro antes de cozer.
Lave e coza as batatas com pele, mas não totalmente, apenas para que fiquem um pouco macias.
Escorra bem as postas de bacalhau, reservando o leite.
Disponha-as num pirex, coloque por cima os alhos cortados em rodela, o azeite e um pouco de pimenta. Acrescente as batatas e as castanhas. Regue com um pouco de leite reservado.
Leve ao forno para assar, regando esporadicamente. Estará pronto quando o bacalhau abrir lascas e as batatas e as castanhas estiverem douradas. Decore com as azeitonas e o raminho de salsa.
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