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domingo, 15 de outubro de 2017

BOLO GELADO DE MARACUJA

Prepare uma sobremesa divina para a sua família: dê uma olhada neste bolo gelado e cremoso de maracujá! Além de ser uma delícia, rende 14 porções! O suficiente para todos se deliciarem Tempo: 50min (+4h de geladeira) Rendimento: 14 porções Dificuldade: fácil Ingredientes do bolo gelado e cremoso de maracujá  4 ovos 2 xícaras (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado 1/4 de xícara (chá) de óleo 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó Margarina para untar e farinha de trigo para polvilhar Calda Polpa de 2 maracujás 1/2 lata (medida de leite condensado) de suco concentrado de maracujá 1 lata de leite condensado Modo de preparo No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, o suco, o óleo e a farinha até obter um creme homogêneo. Adicione o fermento e misture com uma colher. Despeje em uma fôrma de 25cm x 35cm untada e polvilhada, e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar. Bata a polpa no liquidificador com o suco concentrado usando a tecla pulsar 2 vezes somente para soltar. Leve ao fogo médio com o leite condensado mexendo sempre por 5 minutos. Fure o bolo com um palito e regue com a calda. Deixe esfriar, corte em quadrados e embrulhe um a um em papel alumínio. Leve à geladeira por 4 horas antes de servir.

TORTA DE MAÇA E CANELA

Tempo: 50min (+4h de geladeira) Rendimento: 8 porções Dificuldade: fácil Ingredientes da Torta de maçã com canela 2 pacotes de biscoito maisena (400g) 5 colheres (sopa) de manteiga 5 maçãs descascadas em cubos 5 colheres (sopa) de açúcar 1/2 colher (sopa) de canela em pó 1 lata de leite condensado 3 gemas 1 colher (sopa) de essência de baunilha 1 xícara (chá) de leite 1 colher (sopa) de maisena 1 lata de creme de leite (300g) 1 envelope de gelatina em pó sem sabor Açúcar e canela em pó para polvilhar Modo de preparo  No liquidificador, triture o biscoito, transfira para uma tigela e misture com a manteiga. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma média de aro removível. Em uma panela, coloque a maçã com o açúcar e leve ao fogo médio. Cozinhe até ficar macia. Divida em duas partes e bata uma das partes no liquidificador com a canela e misture a maçã sem bater. Reserve. No liquidificador, bata o leite condensado com as gemas, a baunilha, o leite e a maisena. Coloque em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar. Espere esfriar e misture o creme de leite e a gelatina dissolvida conforme as instruções da embalagem. Despeje o creme na fôrma e por cima coloque a outra parte da maçã. Polvilhe com o açúcar misturado com canela e leve à geladeira por 4 horas. Desenforme e sirva em seguida, se desejar, decorado com folhas de hortelã.

MURFFIN DE MAÇA E CANELA

Ingredientes 1 xícara (chá) de fubá 1 xícara (chá) de amido de milho MAIZENA® 1/2 xícara (chá) de açúcar 2 colheres (chá) de canela em pó 2 ovos batidos 3 colheres (sopa) de Ades original 1/2 xícara (chá) de óleo 1 maçã cortada em cubos pequenos 2 colheres (chá) de fermento em pó Creme vegetal BECEL original para untar Fubá para polvilhar Modo de preparo Unte e polvilhe o fubá em 12 fôrmas para muffins (5 cm x 7,5 cm). Reserve. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Em uma tigela grande, misture o fubá, o amido de milho MAIZENA®, o açúcar e a canela. Acrescente os ovos batidos e o Ades original e misture bem. Junte o óleo e misture até ficar uma massa homogênea. Coloque a maçã picada e o fermento e misture até ficar homogêneo. Distribua a massa entre as fôrmas reservadas, enchendo somente metade delas. Leve ao forno por 25 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo. Espere amornar e sirva em seguida ou frio. Dica: Para a maçã não escurecer depois de cortada, coloque-a em uma tigela com água e gotas de limão. No momento de acrescentar na massa, escorra bem e utilize em seguida. Rendimento: 12 porções Tempo de preparo: 40 minutos

BOMBOCADO DE FUBÁ A MODA CHAKAL

Ingredientes 1 vidro de leite de coco (200ml) 1 lata de leite condensado 1 e 1/2 xícaras (chá) de leite 4 ovos médios 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de fubá 1 colher (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de fermento em pó Margarina para untar Modo de preparo Unte a forma com margarina, enfarinhe e reserve. Bata no liquidificador o leite de coco, o leite condensado, o leite, os ovos, a farinha, o fubá, a manteiga e o fermento. Passe para a forma e leve ao forno em temperatura média (200º C) por cerca de 30 minutos. Retire do forno, deixe esfriar, desenforme e corte em pedaços. Sirva em seguida.

PAMONHA TRADICIONAL

Ingredientes 8 espigas de milho verde com a palha 1/2 xícara (chá) de leite 1 colher (sopa) de manteiga 1 1/2 xícara (chá) de açúcar 1 pitada de sal Modo de preparo Retire as palhas das espigas, reservando as maiores para embrulhar as pamonhas. Com uma faca afiada, retire os grãos de milho, reservando os sabugos, a bata no liquidificador até obter um creme. Reserve. Em uma panela, leve ao fogo médio o leite e a manteiga até derreter. Adicione o milho batido reservado, o açúcar, o sal e mexa bem até engrossar levemente. Passe as palhas reservadas em água fervente por alguns minutos. Separe 2 palhas para cada pamonha e dobre as laterais e a ponta, formando saquinhos. Encha os saquinhos com o creme da pamonha e cubra com a outra palha, dobrando as laterais e a ponta. Amarre com barbante culinário. Coloque as pamonhas em uma panela com água e cubra com os sabugos reservados. Cozinhe por 1 hora ou até a palha ficar amarelada. Sirva em seguida. Rendimento: 10 porções Tempo de preparo: 120 minutos

FUSSILI COM MOLHO DE MOQUECA

Ingredientes - 500g de massa de fusilli - 200g de filé de peixe - 200g de camarão rosa médio - 12 mexilhões em meia casca - 200g de tomate picado - 150g de cebola picada - 2 dentes de alho picado - 1 colher (sopa) de azeite de dendê - 1 xícara de leite de coco - 1 xícara de creme de leite - sal a gosto - pimenta dedo de moça picada. - coentro picado Modo de preparo Coloque o fusilli para cozinhar em água fervente com sal. Em uma panela coloque o azeite de dendê e refogue a cebola e o alho. Acrescente o peixe e mexa até desmanchar. Coloque em seguida o camarão, refogue e tempere com sal e pimenta. Coloque o tomate e em seguida o leite de coco, o creme de leite e os mexilhões. Ferva por alguns minutos. Monte o fusilli em um prato e coloque por cima o molho. Sirva em seguida.

NHOQUE DE BATATA DOCE ROXA

Ingredientes - 1kg de batata roxa amassada - 250g de farinha de trigo - 100g de parmesão - 1 ovo - 50g de margarina Modo de preparo Cozinhe as batatas com a casca. Após cozidas, retire a casca e amasse-as. Adicione a margarina, o ovo, o parmesão e, por último, a farinha de trigo. Amasse bem até que solte das mãos. Faça tiras e solte as bolinhas. Leve-as em água fervente. Assim que subir para a superfície conte 15 segundos e retire. Passe em água fria para que pare o cozimento. Sirva em seguida com o molho de sua preferência.

MATAMBRE RECHEADO COM SALADA DE MAIONESE GAUCHA

Ingredientes MATAMBRE RECHEADO (Capa de Costela Recheada) 1 matambre de 1kg 1kg de Linguiça toscana 500g de bacon fatiado 1 cenoura 1 cebola em fatias finas Cebolinha a gosto Sal grosso e sal fino a gosto Pimenta do reino Azeite de oliva a gosto Barbante Papel alumínio ou celofane de cozinha Salada de maionese gaúcha 1 batata cozida em cubinhos 1 cenoura cozida em cubinhos 1/2 xícara de azeitonas sem caroço 6 ovos cozidos 1 tomate picado cheiro verde a gosto 1/2 xíc de milho verde 1/2 xíc de ervilhas 1/2 xíc de salsicha ou presunto 1 colher de sopa de vinagre 2 colheres de sopa de mostarda Azeite de oliva a gosto 1 colher de sopa de leite líquido Modo de preparo MATAMBRE RECHEADO (Capa de Costela Recheada) Primeiro doure bem a cebola no azeite de oliva. Reserve. Estenda o matambre com a parte mais gordurosa para cima, tempere com sal fino e pimenta a gosto. Cubra com as fatias de bacon, forre com as cebolas douradas, a linguiça, palitos de cenoura e a cebolinha. Enrole como um rocambole, e amarre com o barbante de forma q o rolinho fique bem firme. Passe um pouco de azeite de oliva, sal grosso a gosto e leve ao forno por 2h a 180 graus. Salada de maionese gaúcha Amasse as gemas, misture o azeite até que fique um creme homogêneo. Acrescente um ingrediente por vez e vá misturando aos poucos na ordem: vinagre, mostarda e o leite. Reserve. Em uma tigela, misture os demais ingredientes e depois despeje a "maionese" que você acabou de fazer nesta mistura.

PICADINHO FRANCES

Ingredientes Ingredientes: 100g de bacon em cubos médios 1,5Kg de músculo cortada em cubos grandes 2 cenouras descascadas e cortadas em rodelas grossas 1 cebola grandes descascadas e picadas 600ml de vinho tinto seco Ramos de alecrim e tomilho 1 folha de louro 1 talo de alho poró 1 talo de salsão 1 anis estrelado 1 dentes de alho picado 12 unidades de cebola pérola 200g de champignons Paris frescos, finamente picados 500ml de caldo de carne 120ml de água 40g de manteiga integral sem sal Açúcar refinado Pimenta do reino preta moída Óleo de milho Sal a gosto     Modo de preparo Modo de preparo: Em um recipiente grande faça uma marinada: junte todos os legumes, a cebola grande picada, o alho poró, o salsão, o alho e os temperos e cubra tudo com o vinho tinto. Deixe a marinada descansar na geladeira de um dia para o outro. Coloque uma frigideira para aquecer em fogo alto. Separe a carne da marinada e esprema-a bem para escorrer todo o suco (pode-se usar um pano ou peneira grande). Em uma panela, doure o bacon – retire da panela e reserve. Refogue o alho e a cebola na panela onde e coloque a carne para cozinhar. Coloque toda a marinada na panela onde estão os cogumelos e acrescente o sal, o caldo de carne e o tempero de cebola – cozinhe em fogo baixo por 2 horas ou até a carne ficar macia. No momento de servir, junte à panela o bacon reservado e as cebolas caramelizadas. Descasque as cebolas pérolas e coloque-as na panela para dourar. Em uma panela pequena aqueça uma mistura de manteiga e óleo. Na mesma frigideira acrescente os cogumelos. Acrescente a água e um pouco de açúcar nas cebolas pérolas, espere a água evaporar e o açúcar caramelizar, até que fiquem macias.

COSTELINHA COM FAROFA DE COUVE

Ingredientes da costelinha: 1 kg de costelinha de porco 3 dentes de alho 1 colher (sopa) de coloral Óleo para fritar Sal e pimenta a gosto 1/2 xícara (chá) de cachaça. Ingredientes da Farofa de couve: 1/2 xícara (chá) de bacon picado 3 colheres (sopa) de margarina 1 cebola picada 1 maço de couve 2 xícaras (chá) de farinha de milho 2 ovos cozidos 1 pitada de sal.   Modo de preparo Modo de preparo da costelinha: Tempere a costelinha com os temperos com a cachaça e reserve por 1/2 hora. Depois frite uma por uma. Modo de preparo da farofa: Em uma frigideira frite o bacon, a cebola, coloque a couve até murchar, depois coloque a farinha de milho, os ovos cozidos, coloque as costelinhas e arrume num prato com a farofa.

sábado, 14 de outubro de 2017

RECEITA DE RAISCARÉ

RECEITA DE RAISCARÉ (CUL-JAPONESA) INGREDIENTES 4 colheres de (sopa) cheias de farinha de trigo tostada em frigideira 2 colheres de (sopa) cheias de curry 1 colheres de (sopa) rasa de sal 2 colheres de (sopa) de saquê 4 colheres de (sopa) de shoyu 1 colheres de (sopa) de óleo 1 prato cheio de diversos legumes cortados fininhos (cenoura, batata, repolho, vagem, ervilha, cebola, cebolinha) 700 gramas de carne bovina ou de frango picada 6 copos de caldo de frango ou iriko 1 pitada de glutamato monossódico Leite ou água MODO DE PREPARO Colocar o óleo numa frigideira e dourar a carne, acrescentar os legumes cortados, juntar o caldo, os temperos (menos o curry) e cozinhar por cerca de 15 minutos. Quando os legumes estiverem cozidos, adicionar o curry e, por último, a farinha de trigo tostada diluída em um pouco de leite ou água; deixar engrossar e retirar a panela do fogo. Servir o raiscaré fartamente sobre arroz. Dicas: A quantidade de curry pode variar conforme o gosto. Substituindo o curry por molho inglês e pimenta-do-reino, teremos o chamado “hayashi rice”. Agora é só saborear esta gostosa, simples e fácil Receita de Raiscaré. Dificuldade: Fácil Rendimento: 4 Porções

SUBUTA

RECEITA DE SUBUTA CUL-JAPONESA INGREDIENTES 200g de carne de porco (lombo ou pernil) 2 colheres (chá) de saquê sal e pimenta do reino a gosto 1 cenoura média 1/2 pimentão vermelho 1 pimentão verde 1 cebola pequena 6 shiitakes frescos 1 pacote de broto de bambu pré-cozido (100g) Massinha para envolver a carne: 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de katakuriko (fécula de batata) 1 gema 20ml de água Molho agridoce: 60ml de catchup 60ml de vinagre de arroz 60ml de água 3 colheres (sopa) de açúcar 2 colheres (sopa) de saquê 4 colheres (chá) de caldo de galinha em pó (torigará suupu no moto) 1/2 colher (chá) de sal 1/2 colher (sopa) de katakuriko 1 colher (chá) de óleo de gergeli, óleo suficiente para fritar carne e saltear os legumes MODO DE PREPARO 1. Afervente o broto de bambu, escorra e pique em cubos de 2cm. Corte a cebola, os pimentões em quadrados. Tire o talo do shiitake e corte em cruz. Descasque a cenoura, corte ao meio no sentido do comprimento e fatie na diagonal. Coloque numa panela com água e leve ao fogo só até ferver a água. Escorra e reserve. 2. Misture todos os ingredientes da molho e reserve. 3. Corte a carne de porco em cubos de 2cm e tempere com o saquê, sal e pimenta. Deixe tomando gosto por alguns minutos. Em seguida, junte os demais ingredientes da massinha e misture bem. Frite em óleo abundante no fogo baixo (160oC) até ficarem corados. Retire e reserve. 4. Dê uma salteada nos legumes numa frigideira bem quente com um pouco de óleo. Faça de 2 legumes por vez para não juntar água. 5. Volte todos os legumes e a carne na frigideira. Despeje o molho e misture bem até adquirir cremosidade. Desligue o fogo, coloque o óleo de gergelim e misture bem. Sirva em seguida. Agora é só saborear esta gostosa, simples e fácil Receita de Subuta. Dificuldade: Fácil Rendimento: 2 a 3 porções

TORI NO TERIYAKI

RECEITA DE TORI NO TERIYAKI INGREDIENTES 2 pernas de frango (coxa e sobrecoxa cortadas num só pedaço) desossadas Molho Teriyaki (veja como preparar na receita de Gyuniku Teriyaki Pimentões verdes no espeto, fritos em óleo quente Folhas de alface para guarnecer Água quente para aferventar Óleo para fritar MODO DE PREPARO Usando um garfo, fure a pele da carne de frango em alguns lugares para o Molho Teriyaki penetrar bem. Untar ou pincelar uma frigideira com óleo, levar ao fogo alto, deixar aquecer, juntar os pedaços de frango e fritar por alguns minutos, virando de vez em quando até ficarem dourados por igual. Regar um pouco de água quente, tampar a frigideira, cozinhar até reduzir o líquido, juntar o Molho Teriyaki e, sem tampar a frigideira, cozinhar virando os pedaços de frango de vez em quando, até o molho ficar bem reduzido e espesso; tirar do fogo. Passar os pedaços de frango para uma tábua de cozinha e, com uma faca afiada, cortar em fatias de 1,5 cm de largura. Distribuir algumas folhas de alface em 4 pratos individuais, colocar a carne de frango por cima e servir imediatamente acompanhada de espetinhos de pimentão. Agora é só saborear esta gostosa, simples e fácil Receita de Tori no Teriyaki. Dificuldade: Fácil Rendimento: 2 Porções

SHABU -SHABU

RECEITA DE SHABU-SHABU INGREDIENTES – Finas fatias de carne (acém, cordeiro, lombo de porco) – Camarão, lula, siri, mariscos, postas de peixe – Acelga, agrião, espinafre lavados e cortados – Tofú (queijo de soja) em cubos – Shimeji, shiitake em tiras – Moyashi (broto de feijão) – Vagem, ervilha torta – Macarrão harussame hidratado em água fria – Caldo de frango (com cebolinha e fatias de tomate. Molho de pimenta opcional) Molho (receita básica). Misturar bem: – Alho picado – Cebolinha picada – Coentro – Shoyu – Vinagre – Açúcar – Pasta de amendoim – Gergelim em pasta ou moído – Pasta de pimenta vermelha ou em pó Opcionais: molho satê (barbecue chinês), gema crua, cominho em pó, alho poró picado e molho de ostra. MODO DE PREPARO Disponha sobre um fogareiro uma caçarola com o caldo de frango fervente. Megulhe as carnes e vegetais nesse caldo para uma rápida escaldada e passe no molho. Após o preparo dos ingredientes, o caldo estará reduzido e rico em sabores, podendo ser adicionado molho de soja (shoyu) para preparo do macarrão harussame ou outro similar. Algumas pessoas adicionam arroz e um ovo cru, resultando numa ‘canja encorpada’. Agora é só saborear esta gostosa, simples e fácil Receita de shabu-shabu. Dificuldade: Fácil Rendimento: 4 a 6 pessoas

RECEITA DE GUACAMOLE

RECEITA DE GUACAMOLE Guacamole Tempo de preparo: 15 minutos Tempo de cozimento: 5 minutos Tempo total: 20 minutos Rendimento: 4 porçoes INGREDIENTES 2 tomates médios sem sementes, 1 pimenta dedo-de-moça média, folhas de 1/2 maço médio de coentro, 1 abacate médio, suco de 1 limão médio, 1 cebola média picada, 3 colheres (sopa) de azeite de oliva, sal a gosto, tortilla pronta ou salgadinhos de milho para acompanhar, MODO DE PREPARO Pique o tomate em cubos bem pequenos. Abra a pimenta ao meio, elimine as sementes com os filamentos brancos e pique-a em pedaços bem pequenos. Pique finamente as folhas de coentro e reserve. Descasque o abacate, retire o caroço e coloque a polpa num prato fundo. Amasse com um garfo, deixando alguns pedaços e regue com o suco de limão. Adicione o tomate, a pimenta, o coentro, a cebola, o azeite de oliva e o sal e misture. Sirva em seguida. 5 estrelas, baseadas em 1 avaliação Nota: Sirva o guacamole logo depois de pronto, para evitar que o abacate escureça e fique amargo. Caso não sirva imediatamente, conserve o guacamole na geladeira junto com o caroço do abacate, que deve ser lavado e seco com toalha de papel.