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quarta-feira, 7 de fevereiro de 2018

MOQUECA CAIPIRA VEGETARIANA

MOQUECA CAIPIRA VEGETARIANA Ingredientes: 1 cebola grande 1 pimentão vermelho médio 1 tomate grande 1 batata grande 2 jilós 6 folhas de tanchagem picadas 6 folhas de tanchagem inteiras Salsa e cebolinha 200ml de leite 2 garrafas de 200ml de leite de coco Azeite de dendê Shoyu 3 ovos Como fazer: Em uma panela de barro ou uma frigideira grande e funda o suficiente para arrumar em camadas todos os ingredientes, corte em rodelas a cebola, o pimentão, o tomate, a batata e o jiló e arrume desta forma: uma camada de cebola, em cima o tomate, depois a batata, em seguida o pimentão, e o jiló. Coloque por cima a tanchagem picada e uma boa quantidade de salsa e cebolinha picados e acrescente o 200ml de leite de vaca e deixe apurar um pouco, em seguida coloque o leite de coco e bastante azeite de dendê e deixe cozinhar, quando a batata ou jiló estiverem cozidos coloque um pouco de shoyu por cima e envolva no caldo com uma colher e em seguida coloque as folhas inteiras de tanchagem por cima, arrumando bem bonito, tampe a panela ou a frigideira de deixe apurar, depois estale os três ovos por cima, um de cada lado e tampe novamente até os ovos ficarem cozidos, assim que os ovos estiverem cozidos apague o fogo e sirva com arroz de sua preferencia. Caso desejar aumentar mais os ingredientes, não precisará colocar mais leite de vaca ou de coco, porque esta moqueca fica com bastante caldo. Abraço e bom apetite.

ESCALDADO DE PEIXE A MODA DO DAMASCO

ESCALDADO DE PEIXE A MODA DO DAMASCO Ingredientes 800g de postas de cação ou outro peixe de sua preferência 1 colher (sopa) de suco de limão 1 colher (sopa) de azeite 1 cebola média picada 6 tomates médios batidos no liquidificador e passados por peneira 2 cenouras médias cortadas em rodelas finas 2 batatas médias cortadas em cubos grandes 2 chuchu cortados em cubos 2 banana da terra cortada em pedaços 2 folhas de couve cortada ao meio 8 quiabos cortado no meio 300 gramas de repolho cortado em cubo 5 maxixes raspados e cortado ao meio 2 colheres de coentro fresco picados 1 pimenta de cheiro inteira 1 colher de sopa de azeite de dende ou corante 1 garrafa de leite de coco fresco 2 colheres (sopa) de salsinha picada Salsinha picada para decorar Sal e pimenta do reino a gosto azeite de oliva Modo de preparo Tempere o peixe com o sal, pimenta do reino e limão. Aqueça o azeite em uma panela e junte a cebola, fritando até murchar, sem deixar dourar coloque azeite de oliva gosto coentro salsinhapicadaleite de coco e azeite de dende e a pimenta de cheiro. Acrescente o tomate e a cenoura. Cozinhe por 10 minutos e junte a batata,chuchu,banana da terra,couve,quiaborepolho e maxixe quem estiver cozido tira do fogo e reserva a parte Quando os legumes estiverem cozidos "al dente" adicione o peixe e deixe no fogo por mais 10 minutos ou até que as postas estejam cozidas. Retire do fogo e junte a salsinha. Sirva quente, decorado com a salsinha. Rendimento:6 porções OBS:com caldo faça um pirao e bom apetite

Abacaxi ao creme

Abacaxi ao creme . INGREDIENTES 1/3 de um abacaxi maduro médio bem picado 1 e 1/2 xícara de leite desnatado 1/2 xícara de açúcar mascavo 2 colheres (sopa) rasas de maisena 1 colher (café) bem cheia de canela em pó 3 colheres de água . MODO DE PREPARO Faça um calda com a água e o açúcar, quando estiver caramelizada, acrescente o abacaxi e deixe por 3 a 5 minutos e reserve Faça um creme com a maisena, o leite e a canela, em fogo baixo, desligue quando estiver desgrudando do fundo da panela Em uma tigela de vidro, alterne camadas do creme com a calda de abacaxi, após esfriar leve à geladeira A calda do abacaxi adoçará o creme, bom para quem quer evitar excesso de doce.

CULINARIA VERGANA (SEITAN COM MOLHO MOSTARDA)

CULINARIA VERGANA (SEITAN COM MOLHO MOSTARDA) Seitan A receita básica do seitan está nesta postagem, mas também dá para fazê-lo com farinha de glúten, o que facilita muito a vida da cozinheira. Se você tem a farinha de glúten, que pode ser encontrado em lojas de produtos naturais e a granel, é só misturar um copo dela com duas colheres de chá de sal, temperos ( eu uso paprica e cúrcuma), com aproximadamente um copo de água com duas colheres de óleo. Vale lembrar que a quantidade de água na massa influencia na consistência do seitan. Para um seitan mais firme, use menos água (1 copo). Para um seitan mais macio, use mais água (1 copo e meio). Mistura tudo até formar uma massa uniforme e reparta a massa em duas partes para facilitar o cozimento. Leve para cozinhar em água com 1 colher de extrato de tomate e 2 colheres de shoyu por cerca de 40 minutos na panela de pressão ou por 1h20 em uma panela normal. Depois de pronto fatie como preferir e use normalmente. Molho de Mostarda Com o seitan fatiado ou a PTS hidratada em mãos (cerca de duas xícaras) o processo é o mesmo. Para esta parte da receita você vai precisar de: PTS ou seitan 1 dente de alho picado 1 rodela de cebola picada 2 colheres de creme vegetal 1 caixa de creme de soja (também dá para fazer com leite de soja, caso você prefira) 2 colheres de mostarda (mais ou menos, depende se você gosta do molho mais forte ou mais suave). Eu uso a Mostarda com Ervas Finas da Hemmer Frite o alho e a cebola no creme vegetal. Adicione o seitan ou a PTS, deixe dourar. Em seguida, acrescente a mostarda e o creme de soja. Coloque sal a gosto e pronto. Ai ai, a vida é bem melhor depois de experimentar essa delícia!

FEIJOADA VERGANA

Feijoada Vegan : 1 quilo e meio de feijão preto 2 cebolas grandes cortadas em cubinhos 5 dentes de alho fatiados Óleo para fritar os temperos Cheiro Verde (salsinha e cebolinha) 3 xícaras de PTS grossa já hidratada e sem água 4 cenouras média cortadas em rodelas 4 mandioquinhas salsa cortadas em rodelas Tempero baiano (cominho, pimenta e outros temperos mais) Sal a gosto Para começar, tem que deixar o feijão de molho em uma bacia com água de um dia para o outro. Escorra o feijão e o coloque na panela de pressão com água suficiente para cozinhá-lo (cobrindo os grãos). Cozinhe na pressão contando 15 minutos depois que a panela começar a apitar. Desligue o fogo, espere a pressão sair e reserve. (Eu não costumava cozinhar o feijão antes já que fazia a feijoada na panela de barro da minha sogra, mas como desta última vez a quantidade de feijão era muito grande, tive que alterar o preparo). Em uma panela (praticamente um caldeirão, neste caso), frite a cebola e o alho em um pouco de óleo. Acrescente o feijão e deixe cozinhar mais um pouco. Acrescente os legumes e a PTS. Deixe cozinhar mais um pouco, acrescentando água fervente caso seja necessário. Adicione sal e o cominho e espere o caldo engrossar. Quando estiver quase pronta, adicione o cheiro verde picado e misture bem. Sirva com arroz, couve refogada, farofa e laranja. Nhammmmm.

quarta-feira, 31 de janeiro de 2018

GELATINA ARCO-IRIS

Veja essa receita divertida e aprenda a fazer essa sobremesa capaz de abrilhantar qualquer festa. Uma explosão de cores e de sabores que parece muito complexa, mas, na verdade, é bem simples. Receita de Gelatina Arco-Íris Ingredientes: Gelatinas: 7 embalagens de cores diferentes Leite de coco: 14 colheres de sopa Leite condensado: 14 colheres de sopa Óleo: para untar Modo de preparo: Comece por untar a forma com um pouco de óleo. Depois prepare a gelatina, de acordo com as instruções da embalagem. Porém, use apenas 100ml de água quente e 100ml de água fria ao invés da quantidade recomendada. Desse modo vai garantir umas camadas mais duras. Caso não encontre uma gelatina de uma cor que você deseje pode sempre optar por juntar um pouco de corante a uma gelatina incolor. Despeje apenas metade da gelatina na forma e leve no congelador durante um quarto de hora. Junte 2 colheres de sopa de leite condensado e 2 colheres de leite de coco à gelatina que sobrou, de modo a obter uma camada intermédia mais saborosa. Coloque a mistura muito devagar sobre a forma, de modo a não quebrar a camada de gelatina anterior. Repita o procedimento para cada camada colorida, alternando a camada de gelatina com a camada intermédia correspondente. Atenção, convém que a última camada seja apenas de gelatina, para criar uma base mais forte. Quando tiver todas as camadas, leve na geladeira durante 4 horas, no mínimo. Para desenformar solte primeiro as bordas, e depois vire a forma para cima de um prato. Bem simples, não é? E o efeito visual é simplesmente fantástico! Bom apetite!

Receita de cubinhos de gelatina com crosta de bolacha

Com certeza você conhece várias receitas com gelatina, especialmente as mais tradicionais, que são a gelatina pura ou misturada com leite condensado, chamada de gelatina mosaico. É muito comum encontrar essas duas variações nas festas de aniversário. Para sair do mesmo, hoje a receita com gelatina é um pouco diferente: uma camada de farofa de bolacha, outra camada de gelatina com leite condensado e uma terceira camada de gelatina pura. Depois, é só cortar em cubinhos e servir. Veja como é fácil fazer: Ingredientes: Água fervente: 2 xícaras; Leite condensado: 1 lata; Gelatina sem sabor: 12 gramas; Gelatina de framboesa: 1 pacote; Bolachas de canela: 1 pacote; Manteiga: 70 gramas. Modo de preparo: 1. Vamos começar pela base crocante. Coloque as bolachas em um saco plástico limpo e esmague-as com um rolo de macarrão para virarem farelo. Se quiser também pode batê-las no liquidificador ou triturador. 2. Depois, coloque a manteiga em uma tigela e leve ao micro-ondas para derreter o suficiente para que possa misturá-la às bolachas até formar uma farofa úmida. 3. Unte uma forma retangular com mais um pouco de manteiga, preencha o fundo com a farofa e leve para o congelador por 2 ou 3 minutinhos para firmar. 4. Em outro recipiente dilua a gelatina sem sabor em meia xícara de água até ficar completamente dissolvida. Depois, junte o leite condensado e misture muito bem. 5. Coloque a mistura de gelatina com leite condensado por cima da farofa, fazendo a segunda camada da sobremesa, e leve de volta ao congelador até que esteja bem firme. 6. Quando der o ponto, faça a próxima camada diluindo o pacotinho de gelatina de framboesa com o restante da água quente e, se for indicado na embalagem, misture também com água fria. 7. Quando esfriar, coloque essa gelatina por cima da camada de leite condensado e leve para a geladeira até ficar firme. Depois, é só cortar em cubos, desenformar e se deliciar. Gostou da receita?! Temos outra sugestão para você. Clique no vídeo abaixo e aprenda a fazer uma gelatina arco-íris:

BOLO DE TAPIOCA E QUEIJO

BOLO DE TAPIOCA E QUEIJO. Existem muitas versões de bolo de tapioca, mas essa se distingue pelo gosto do queijo na massa que lhe confere um sabor salgado e diferente. Continue lendo o passo a passo e descubra como é simples preparar esse bolo de tapioca com queijo! Ingredientes para 6 porções da Bolo de tapioca com queijo: 1 Xícara de Leite 1 Xícara de óleo 3 Xícaras de tapioca 3 Unidades de Ovo 1 Colher de sopa de fermento em pó 1 Pitada de sal 1 Xícara de queijo minas ralado Instruções | 1 hora 30 minutos 1 Para fazer bolo de tapioca com queijo, comece por colocar o leite, a tapioca, o óleo e os ovos no liquidificador. Bata tudo até obter uma mistura lisa e, em seguida, junte o sal, o queijo e o fermento. Misture delicadamente. 2 Unte uma forma de bolo com manteiga e despeje a massa do bolo. Leve ao forno com temperatura média preaquecido por cerca de 40 minutos, conferindo sempre o ponto do bolo de tapioca. Para isso, pode fazer o teste do palito. 3 Quando o bolo de tapioca com queijo estiver pronto, retire do forno e desenforme. Se desejar, pode decorar com queijo ralado e está pronto a comer! . Informação adicional Custo: Barato Para: Lanche Cocção: No forno Alimentação: Vegetarianos

BOLO FRITO DE TAPIOCA

BOLO FRITO DE TAPIOCA O bolo frito de tapioca é a delícia perfeita para receber os amigos em casa. Essa delícia é uma mistura de pão de queijo e croquete que sempre faz o maior sucesso na minha casa, além de ser uma preparação econômica e super prática. Ingredientes para 10 porções da Bolo frito de tapioca: 200 Gramas de queijo parmesão ralado 1 Colher de sopa de Margarina 500 Gramas de tapioca em bolinha (goma de tapioca) 1 Litro de Leite fervente 1 Pitada de Sal 1 Pitada de noz moscada 1 Pitada de Pimenta do reino Óleo para fritar Instruções | 45 minutos 1 Para preparar esse bolinho de tapioca, comece por misturar o queijo com a tapioca e os temperos desejados. Coloque o leite em uma panela e leve ao fogo com a manteiga. Dica: A receita de bolo de tapioca frito rende cerca de 50 unidades, dependendo do tamanho de cada uma. Fonte: kqed.org 2 Quando ferver, adicione a mistura à tapioca e misture rapidamente para evitar que se formem grumos. Deixe a tapioca absorver a totalidade do leite e transfira a massa para uma forma untada com óleo. Espalhe a massa pela forma e leve à geladeira por 20 minutos. Dica: Se preferir, deixe a massa fora da geladeira e deixe secar por uma hora. 3 Depois desse tempo, corte a massa do bolo de tapioca em cubos ou tirinhas e frite em óleo quente. Retire e coloque cada bolo de tapioca frito em papel toalha para absorver o excesso de óleo. 4 O seu bolo de tapioca frito está pronto a servir! Esse bolinho maravilhoso combina com qualquer tipo de bebida como vinho ou cerveja. Custo: Barato Para: Entrada Bebida: Cerveja Cocção: Frito Alimentação: Vegetarianos

BOLO DE TAPIOCA

BOLO PODRE DE TAPIOCA O bolo podre de tapioca, também conhecido como bolo podre paraense, é uma delícia típica das festas juninas que possui uma textura cremosa e úmida. Confira como preparar essa sobremesa de um jeito simples e rápido Ingredientes para 6 porções da Bolo podre de tapioca: 2 Xícaras de Farinha de tapioca 1,5 Xícaras de Leite integral 1 Xícara de Coco fresco ralado 1 Xícara de Leite de Coco ½ Colher de chá de sal 1 Lata de Leite condensado (395 g) Coco em flocos (para decorar) Instruções | 4 horas 1 Para preparar bolo podre de tapioca, comece por misturar a farinha de tapioca com o coco ralado em uma tigela. Coloque a mistura em uma forma de bolo com furo no centro ou em formas de muffin individuais e reserve. 2 Leve o leite de coco, o leite condensado, o leite integral e o sal a uma panela em fogo médio. Deixe ferver e desligue. Coloque o líquido sobre a mistura do passo anterior e deixe descansar por 20 minutos em temperatura ambiente. Em seguida, coloque a forma na geladeira por 3 horas. 3 Depois do tempo no frio, desenforme o bolo podre de tapioca, cubra com coco em flocos e está pronto a comer! Informação adicional Custo: Barato Época: Festa Junina Para: Sobremesa Cocção: Cozido Alimentação: Vegetarianos

BOLO SIMPLES DE LIQUIDIFICADOR

BOLO SIMPLES DE LIQUIDIFICADOR Está com vontade de comer bolo, mas não quer sujar a cozinha?! Trago para você uma receita perfeita! Bolo simples de liquidificador, é a receita que todo mundo adora, porque é muito simples, econômica e só vai precisar de um liquidificador, não precisando de sujar taças, colheres e outros utensílios. Esta é uma receita muito prática e de certeza que tem todos os ingredientes em casa, uma vez que são muito poucos e que usa no dia a dia. Este bolo é ideal para o café da manhã ou para o seu lanche da tarde. Ingredientes para 8 porções da Bolo simples de liquidificador: 4 Ovos 1 Xícara de Açúcar 2 Xícaras de Farinha 1 Xícara de Leite 1 Colher de sopa de Manteiga 1 Colher de chá de Fermento em pó Instruções | 45 minutos 1 Para começar este bolo simples de liquidificador, junte todos os ingredientes necessários. De seguida coloque os ovos, o leite, a manteiga e o açúcar no liquidificador, até obter uma massa homogênea. 2 Adicione a farinha e o fermento em pó e bata por mais um pouco até misturar tudo muito bem. 3 Unte e enfarinhe uma forma com buraco. Deverá untar a forma com bastante manteiga, para ser mais fácil de desenformar. 4 Verta a massa para a forma e leve ao forno a 200º C por 40 minutos. Se começar a ficar muito dourado, coloque uma folha de papel alumínio por cima do bolo, para evitar que queime. 5 O seu bolo simples de liquidificador está pronto! Sirva acompanhado com um café. Informação adicional Custo: Barato Destinada: Crianças Para: Café da manhã Cocção: No forno Alimentação: Vegetarianos

BOLO DE FUBÁ MINEIRO

A broa de fubá é um bolo típico de Minas Gerais que pode ser preparado no liquidificador sem frescura. É ideal para um lanche de Festa Junina, para o café da manhã ou para qualquer outro momento. Se você gostaria de saber como fazer uma broa de fubá de liquidificador fofinha e saborosa, Ingredientes para 12 porções da Broa de fubá de liquidificador: 3 Unidades de Ovo 1 Copo de requeijão de Açúcar ½ Copo americano de óleo 2 Copos de requeijão de fubá 1 Copo de requeijão de Leite 1 Colher de sopa de fermento em pó 1 Pitada de sal 1 Colher de chá de Manteiga 1 Colher de chá de Farinha Coco ralado a gosto Instruções | 45 minutos 1 Para fazer bolo de fubá de liquidificador simples, comece por preaquecer o forno a 180 º C. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até obter uma massa homogênea. 2 Coloque a massa da broa de fubá em uma forma previamente untada e enfarinhada. Asse por 30 a 40 minutos, conferindo sempre o ponto através do teste do palito. 3 Retire do forno, espere que esfrie e desenforme. Sua broa de fubá de liquidificador está pronta a comer! Informação adicional Custo: Médio Época: Festa Junina Para: Lanche Cocção: No forno País: Brasil Região: Minas Gerais

BROA CAXAMBÚ

BROA CAXAMBU A broa caxambú é um bolinho de farinha de trigo e fubá tradicional entre as famílias de Minas Gerais. Ele é perfeito sobretudo para o lanche da tarde, mas também vai bem no café da manhã. Ingredientes para 6 porções da Broa caxambú: 2 Xícaras de Farinha de trigo 2 Xícaras de fubá 1,5 Xícaras de Açúcar 100 Gramas de Margarina derretida 1 Unidade de Ovo 1 Colher de sopa de fermento em pó 1 Colher de chá de Erva-doce 1 Pitada de sal ½ Xícara de Leite 1 Unidade de Ovo para pincelar Instruções | 45 minutos 1 O primeiro passo desta receita de broa de padaria é misturar a farinha de trigo, o fubá e o açúcar. 2 Acrescente pouco a pouco a margarina, enquanto mexe, até virar uma farofa. Nesse momento adicione o ovo e misture. Fonte: come-se.blogspot.pt 3 Os próximos ingredientes a incluir na massa da broa de fubá mineira são o fermento, a erva-doce e o sal. Misture agora com uma mão e com a outra adicione o leite aos poucos, até dar ponto de massa quebradiça, como a massa podre. Fonte: cuscoovelheiro.com.br 4 Seguidamente modele bolinhas de broa e coloque afastadas em uma travessa de forno untada e polvilhada com fubá. Pressione levemente com os dedos, para achatar um pouco, e pincele com ovo batido. 5 Leve a broa caxambú caseira a assar no forno preaquecido a 180ºC por 30 minutos, e sirva morna ou fria. Bom apetite! Informação adicional Custo: Barato Para: Lanche Cocção: No forno País: Brasil Região: Minas Gerais

PUDIM DE OVO

PUDIM DE OVO Já conhece este pudim de ovo? Acho que não há pudim mais fácil que este. E as medidas são iguais para todos os ingredientes. Ingredientes para 8 porções da Pudim de ovo: 1 Copo de Ovo 1 Copo de Leite 1 Copo de Açúcar Caramelo para untar a forma Instruções | 30 minutos 1 Para fazer este pudim de ovo, coloque todos os ingredientes num liquidificador e deixe bater por dois minutos. 2 Unte a forma de pudim com caramelo. Se quiser fazer o seu caramelo, 3 Coloque a mistura do pudim na forma e tampe a mesma, coloque a forma dentro de uma panela de pressão com água e deixe cozinhar por 30 minutos. O seu pudim de ovo está pronto! Custo: Barato Para: Sobremesa Cocção: Panela de pressão Alimentação: Vegetarianos Propriedades: Sem glúten

PUDIM DE PÃO CASEIRO

Quando pensamos em um pudim caseiro e econômico, não podemos esquecer-nos do pudim de pão! Esta sobremesa tradicional é perfeita para aproveitar pão velho que, de outra forma, provavelmente não seria consumido. Ingredientes para 8 porções da Pudim de pão caseiro: 7 Unidades de Ovo 200 Gramas de Açúcar 800 Mililitros de Leite morno 300 Gramas de Pão do dia anterior 1 Colher de sopa de raspa de Limão (opcional) ¾ Xícara de Açúcar (para o caramelo) Instruções | 1 hora 30 minutos 1 Comece por preparar os ingredientes deste delicioso pudim de pão. 2 Faça o caramelo em uma forma metálica da pudim. Para isso coloque a forma em fogo médio-baixo e adicione o açúcar aos poucos, mexendo com uma colher à medida que vai derretendo. Desligue o fogo quando conseguir uma calda espessa e dourada. Dica: Se preparar o caramelo somente com açúcar, pode mexer à vontade; tal não é aconselhado se juntar água, pois irá cristalizar. 3 Distribua o caramelo por toda a forma e reserve. 4 Com o caramelo feito, é hora de preparar o pudim de pão. Corte o pão em pedaços pequenos, coloque em uma tigela grande e acrescente o leite. Deixe hidratar. 5 Num recipiente à parte bata os ovos com o açúcar e, se quiser, adicione a raspa de limão. 6 Acrescente a mistura anterior à tigela com o leite e o pão e misture tudo muito bem. 7 Em seguida verta o preparado de pudim de pão caseiro para a forma caramelada. 8 Leve ao forno preaquecido a 180ºC dentro de um tabuleiro com cerca de 2 cm de altura de água. Cozinhe por 1 hora, aproximadamente, e retire. 9 Após o passo anterior, resta deixar esfriar o pudim de pão caseiro e estará pronto para ser saboreado. Custo: Barato Para: Sobremesa Cocção: No forno Alimentação: Vegetarianos