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quarta-feira, 19 de julho de 2017

ROSCA DE PASSAS

Rosca de passas e frutas cristalizadas! - 30g de fermento biológico fresco - 1/2 xícara (chá) de açúcar - 1 xícara leite - 3 ovos - 100g de manteiga ligeiramente amolecida - 1 colher (café) sal - farinha de trigo - aproximadamente 5 e 1/2 xícaras (chá) - passas pretas e brancas sem sementes e frutas cristalizadas à gosto - 1 gema para pincelar (opcional) - fondant para decorar (opcional) Modo de preparo: Misture o fermento com uma colher do açúcar, até que fique bem dissolvido. Adicione os ovos ligeiramente batidos, o leite, a manteiga ligeiramente amolecida, o sal e o restante do açúcar, misture bem e acrescente 3 xícaras e meia de farinha. Passe a mistura para uma bancada e com uma das mãos, faça movimentos de rasgar a massa. Inicialmente ela é meio grudenta, sove até adquirir um aspecto rendado então vá acrescentando farinha aos poucos,mas que não deve passar de 5 e 1/2 xícaras. A massa fica elástica e macia. Modele uma bola, cubra e deixe crescer bem.Caso ela cresça e você não possa modelar a rosca de imediato, abaixe a massa com as mãos e deixe crescer novamente (eu fiz isso). Passe a massa crescida para bancada, divida em três partes, abra cada uma com as mãos (abri retângulos), distribua as frutas e passas, enrole formando rolos, alongue-os um pouco e trance-os, formando uma rosca (eu deixei uma trança simples). Coloque numa assadeira grande, untada e enfarinhada, pincele gema de ovo (opcional) e deixe crescer novamente. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC, até que doure a superfície. Deixe esfriar sobre uma grade. Se quiser decore com fondant derretido e frutas, eu fiz uma mistura de 4 colheres de açúcar com uma de leite que derramei por cima em fio com ajuda de uma colher. Essa massa rende uma rosca bem grande

PAES DE LEITE EM PO

Pãozinho de leite em pó ingredientes 1kg de farinha de trigo 2 tablete de fermento para pão(30 gramas) ou 10 GRAMAS DO FERMENTO SECO 2 xícaras (chá) de leite morno 1/2 xícara (chá) de açúcar 2 colheres de sopa de leite em pó(qualquer marca) 1/2 xícara (chá) de óleo de milho 1 colher (chá) de sal 1 ovo 1 gema Modo de Fazer: Em uma vasilha junte o fermento e o açúcar e 3 colheres de farinha de trigo, 1/2 copo de água morna. Faça a esponja, e deixe descansar por 10 min. Junte o ovo, a gema, o leite em pó, o sal e o óleo e adicione aos poucos a farinha, e por ultimo o leite morno. Vá adicionando o leite até formar a massa lisa. Sove bem Deixe descansar por aproximadamente até que dobre de tamanho. Sove novamente e depois modele os pães. Coloque em uma assadeira untada e deixe crescer por quarenta minutos ou até que dobre de tamanho. Asse em forno preaquecido a 180°C Para ficar douradinho, logo que tirar do forno faça o seguinte: 1 colher de sopa de açúcar 3 colheres de leite quente, Faz uma misturinha e pincele os pães assim que tirar do forno

BROA DE FUBÁ

BROAS DE FUBÁ INGREDIENTES 300 ml de leite morninho 50 ml de óleo 5 colher de sopa de açúcar 1/2 colher de sopa de sal 1 copo de fubá 3 copos de farinha de trigo mais ou menos 1 colher de sopa de erva doce 2 ovos 30 g de fermento fresco MODO DE FAZER Misture fermento com açúcar, junte o leite, ovos, sal óleo, fubá e erva doce e farinha de trigo Sove bem a massa, se ficar grudando acrescente mais um pouco de farinha, forme uma bola unte com óleo e coloque na vasilha e dentro de um saco plástico Feche e deixe crescer mais ou menos 30 minutos Divida em mais ou menos 15 ou 20 porções e forme bolinhas boleando para ficar firme Coloque na assadeira untada e polvilhada com fubá, faça 3 cortes com estilete Polvilhe fubá e deixe crescer até dobrar de volume Leve para assar em forno em mais ou menos 180° a 200°

PAO FAROFA

CHINEQUINHOS 01 ovo 01 copo(250 ml) de leite morno 05 col. de(sopa) de açúcar 1/4 de copo de óleo 10 gr. de fermento biológico seco 500 gr. de farinha (talvez um pouco mais) Dissolver o fermento no leite, acrescentar o ovo, açúcar e o óleo e misturar bem. Depois acrescente a farinha até soltar das mãos. Deixe descansar por uns 20 mts. Divida a massa em 3 partes e abra com um rolo, fazendo um retângulo. Coloque o recheio bem espalhado..faça rolinho fino e comprido.Corte em fatias e coloque numa forma forrada com papel aluminio ou papel manteiga. Deixe Crescer e leve para assar por uns 40 mts. Retire do forno e jogue a calda e salpique coco ralado. Recheio: 100 gramas de coco ralado 01 lata de leite condensado É so misturar bem e passar na massa aberta. Calda: 3/4 de x. de leite 04 col. de açúcar Calda é só misturar bem e jogar em cima. Não vai ao fogo; coco ralado para polvilhar. no meu não fiz a calda, fiz uma farofinha com 1 xícara de trigo, 1 xícara de açúcar e um pouco de óleo até dar ponto de farofa...

ENRROLADINHO DE QUEIJO

ENROLADINHOS DE QUEIJO Ingredientes: 1/2 kg de farinha de trigo (ou até a massa ficar firme e não grudar mais na mesa) 1 copo americano de aguá morna 2 colheres (sopa) de oléo 1 colher (sopa) de açúcar 1 colher (café) de sal 1 pacote de 10g de fermento biológico seco instantâneo Modo de fazer: misture em uma bacia o fermento, açúcar, sal depois coloque a água e o oléo misture bem aos poucos vai colocando a farinha vai misturando, depois que ficar uma massa firme coloque em cima da mesa e sove igual a massa de pão, essa massa fica igual a do pão depois de bem sovada deixe crescer por 30 min. Depois abra a massa e coloque queijo ralado grosso, pode ser fatias tbm, ai enrole a massa como rocambole e fatie pedaços e coloque na forma, deixe descansar um pouco, salpique orégano e leve para assar, assa em mais ou menos 25 a 30 minutos, depende do forno...bom apetite..

PAO DE CACHORRO QUENTE

PÃO DE CACHORRO QUENTE * copo de medida de 240 ml Esponja: 200 ml de leite morno 2 colheres (chá) de fermento biológico seco 4 colheres (sopa) de açúcar 1 colher (sopa) de farinha de trigo Em uma vasilha misture tudo muito. Coloque essa mistura na máquina de pão e feche a tampa, deixe descansar por uns 10 minutinhos. Depois adicione o restante dos ingredientes abaixo: Massa: 1 colher (chá) de sal 3 colheres (sopa) de margarina 1 ovo 2 1/2 copos de farinha de trigo Ligue a máquina usando o ciclo massa, no término do ciclo remova a massa molde seus pãezinhos, coloque na forma, cubra e deixe crescer por 30 minutos ou até dobrar de volume. Pincelar 1 ovo batido e assar no forno convencional a 180 graus por 20 minutos, ou até que os pães estejam levemente dourados. Para embalar: deixe esfriar totalmente e depois de frio embale em saquinhos plásticos bem vedado para manter a macies.

PAO CASEIRO

PÃO CASEIRO 1 kg de trigo (+/-) 1 xícara de açúcar 1 colher de sal 1 colher não muito cheia de banha ou 1/4 de xícara de óleo de soja, ou 1 colher de margarina 2 copos de água morna 2 colheres de fermento biológico fresco ou 2 tabletes ou um envelope de fermento pra pão modo de fazer: num copo coloque 2 colheres de açúcar o fermento e 1/2 copo de água morna, deixe essa mistura crescer, vai de 5 a 10 minutos, conforme a temperatura ambiente, com o frio demora mais. Num recepiente coloque o trigo, o açúcar, o sal, a banha e o fermento já crescido, vai amassando e colocando água morna até o ponto da massa desgrudar das mãos, cubra com um pano e espere crescer por mais ou menos uma hora, depois de crescido divida a massa em 3 partes, se vc tiver passe a massa no cilindro ou então sove numa superfície lisa, a pia ou uma mesa e enrole como rocambole, coloque numa forma untada e espere crescer novamente, depois de crescido leve para assar por 30 minutos, 15 minutos no fogo alto e os últimos 15 no fogo médio pra baixo, vai depender de seu forno, as vezes pode levar de 40 a 45 minutos para assar, como disse dependerá de seu forno...essa receita é um sucesso aqui em casa...essa receita rende 3 pães...

ROSCA FOFINHA

ROSCA FOFINHA Essa massa fica muito macia e levemente adocicada. 1 copo de leite com 3 ovos (total de 240 ml) 1/2 copo de leite condensado 3 colheres (sopa) de margarina 1 colher (chá) de sal 4 copos de farinha de trigo 3 colheres (chá) de fermento biológico seco instantâneo 1 gema para pincelar Nessa ordem, colocar na cuba da panificadora, ciclo amassar. Modelar à gosto, pode-se fazer na mão, normalmente. Colocar em assadeira untada e forno preaquecido. eu fiz na mão mesmo, coloquei os ingredientes nessa ordem mesmo e amassei bem, deixei crescer, em seguida moldei os 2 pães e coloquei em forma própria para pão e deixei crescer novamente até dobrar de volume, leve para assar por uns 30 minutos, talvez um pouco mais dependendo do seu forno...

PAOZINHOS DE SALSICHA

Pãozinho recheado com salsicha Massa: 1/2 Kg de trigo 02 tabletes de fermento biológico fresco (pode substituir por 01 colher de sopa de fermento biológico seco) 02 colheres (sopa) de açúcar 01 colher (sobremesa) de sal 03 colheres (sopa) de óleo 02 gemas 01 xíc. (chá) de leite morno 01 gema misturada com um pouco de azeite para pincelar Orégano para salpicar sobre os pães. Recheio: Quanto baste de salsichas (rende uns 40 a 45 pãezinhos), eu cortei as salsichas em 4 (no sentido do comprimento e depois ao meio), mas podem colocar inteiras, só pela metade, enfim, conforme ao gosto de cada um). Cebola e tomate cortados em tiras finas. OBS: Fervente a salsicha. Modo de prepara: Massa: Dissolva o fermento no sal, junte o leite (não pode ser quente, mas bem morninho, só para tirar a friagem mesmo) misture e reserve. Junte o trigo (reserve um pouco) com o açúcar, depois as gemas, o óleo e o fermento reservado. Vá incorporando todos os ingredientes a massa com as mãos, sove bastante, se necessário junte o restante do trigo. A massa deve ficar bem lisa e homogênea. Coloque numa vasilha, cubra com saco plástico ou uma toalha e deixa a massa descansar, até dobrar de volume. Vocè também pode tirar um pedacinho da massa, fazer uma bolinha e colocar num copo de água, quando a bolinha estiver na superfície, a massa já está no ponto para preparar os pãezinhos. Abra a massa com um rolo numa superfície esfarinhada, corte em retângulos, ou com cortador redondo, do tamanho que desejar, lembrando que os pãezinhos vão crescer mais um pouco no forno. Recheie com a salsicha, o tomate e a cebola. Feche, coloque em tabuleiro untado com margarina e farinha de trigo. Pincele cada pãozinho com a gema e salpique orégado (ou queijo ralado). Leve ao forno pré-aquecido, leva uns 25 minutos. Mas observem bem para não queimar. Quando vc ver que a gema secou e que a parte de baixo já está criando uma coloração escura, pode tirar do forno. Este pãozinho é muito macio e saboroso, ótimo para um lanche da tarde, ou mesmo para servir numa festinha.

PAO PIZZA

Pão Pizza Ingredientes: Ingredientes: Para o pão: 50 gramas de fermento biológico ou 2 sachês (20 gramas) de fermento seco biológico 3 ovos 400 mL de leite morno 1/2 xícara (chá) de óleo 3 colheres (sopa) de açúcar 1 colher (sopa) de sal 1 colher (sopa) de margarina Cerca de 1 kg de farinha de trigo 1 gema para pincelar Orégano para polvilhar Para o recheio: 400 gramas de mussarela fatiada 400 gramas de presunto fatiado 6 tomates picados (sem sementes) Modo de preparo: Bata tudo no liquidificador, menos a farinha. Despeje em uma vasilha e adicione a farinha, amassando. Sove bem a massa, divida em 3 partes e deixe crescer por 40 minutos. Abra a massa com o rolo, espalhe o recheio. Enrole como rocambole e pincele com a gema batida. Depois, corte em triângulos. Polvilhe orégano e deixe descansar por 10 minutos. Leve ao forno prá-aquecido até dourar. Dicas: Achei a receita muito grande fiz apenas 1/3. Não cortei depois de enrolado, deixei em forma de "rocambole" mesmo. Não use tomates com sementes, pois podem soltar água na massa enquanto assa e o resultado final pode não ser tão bom. Eu uso sem sementes e ainda passo os pedaços no papel toalha para ficarem bem secos

BOLO PAO DE QUEIJO COM MUITO QUEIJO

BOLO PÃO DE QUEIJO COM MUITO QUEIJO Ingredientes: 2 ovos 2 xícaras (chá) de leite frio 2 xícaras (chá) de polvilho doce 3/4 xícara (chá) de óleo 1 colher (café) de sal 300gs de mussarela 200gs de queijo em cubinhos Preparo: Bata no liquidificador os ovos, o leite e a mussarela até que fique bem desmanchada a mussarela. Adicione o óleo e o sal e bata mais um pouco.Sem parar de bater junte o polvilho.Bata bem e despeje em assadeira untada e enfarinhada.Espalhe sobre a massa os cubos de queijo de maneira desforme.Eu utilizei um queijo que tem uma casquinha rosa, por isso o meu ficou com esse colorido, mas você vai utilizar o queijo que você quiser.Provolone, prato, etc.Quando você for começar o preparo já ligue o forno para que ele esteja bem aquecido.Coloque a assadeira e deixe até que esteja assado e dourado. O tempo é aquela mesma história de sempre.Depende do seu gás, do seu forno e o ponto que você gosta, mais crocante, mais moreninho.Você decide.

ENRROLADINHOS DE PRESUNTOS E QUEIJO

Enroladinho de Presunto e Queijo Ingredientes: Para a massa: 1 quilo de farinha de trigo (aproximadamente) 100 mL de óleo 1 pacote de fermento biológico 1 copo de leite morno 1 copo de água 1 ovo Sal a gosto 2 colheres (sopa) de açúcar Gema ou café para pincelar (usei a gema) Orégano para polvilhar (não coloquei) Para o recheio: 200 gramas de presunto fatiado 200 gramas de mussarela fatiada Modo de preparo: Bater no liquidificador todos os ingredientes, exceto a farinha, que deve ser acrescentada aos poucos. Misture bem e depois sove. Se necessário, acrescente mais farinha, a massa deve desgrudar das mãos. Deixe crescer por cerca de 45 minutos. Abra a massa numa superfície enfarinhada, em retangulos do tamanhos das fatias de presunto e queijo, coloque o recheio e enrole como rocambole. Pincele gema ou café, polvilher orégano e leve para assar. Dicas: O copo utilizado na receita tem capacidade de 250 mL.

MASSA DE JOELHO

Joelho Ingredientes Massa 1 xícara (chá) de leite morno 30g de fermento biológico 1 colher (sopa) de açúcar 1 colher (chá) de sal 1/2 xícara (chá) de óleo de boa qualidade 1/2kg de farinha de trigo (ou mais se necessário,apenas 50g) 1 gema para pincelar) Recheio 300g de muçarela (ou queijo prato ou queijo fresco) 300g de presunto tomates e orégano se preferir modo de preparo Misturar o fermento com o açúcar, acrescentar o óleo, o leite e aos poucos a farinha por ultimo o sal. Deixar crescer coberto com papel filme até dobrar de volume (use um copo com água colocando uma bolinha da massa, quando ela subir a massa está no ponto) Divida a massa em pedaços, do tamanho que desejar e abra com um rolo Acrescente uma porção de recheio enrole e achate com as mãos. Deixe crescer por mais quinze minutos coberto com papel filme. Pincele gema de ovo e assar em forno pré aquecido a 180ºc por aproximadamente 40 minutos.

segunda-feira, 3 de julho de 2017

ACARAJE

ACARAJÉ MASSA ingredientes 1/2 kg de feijão fradinho cru 1/2 kg de cebola 3 dentes de alho Sal a gosto 1lt de dende para fritar ou mais 500 ml de azeite de dendê Recheio do acarajé 3 xícaras de chá de vatapá (ver receita de vatapá de camarão) 150 g de camarão seco Como fazer acarajé completo Coloque o feijão fradinho de molho em água fria por 4 horas. Assim que o feijão começar a inchar, lave-o com bastante água fria até que se solte toda a casca. Passe o feijão sem casca no processador até formar uma massa branca grossa Bata no processador a cebola e o alho, até que vire uma pasta Acrescente à massa de feijão Passe a massa para uma panela ou tigela grande e Com uma colher de pau, bata bem a massa do acarajé até que ela triplique de volume (esse processo irá aerar a massa) Se quiser deixe essa massa na geladeira de véspera, algumas pessoas dizem que realça o sabor e melhora a consistência do bolinho de acarajé. Como fritar o acarajé Aqueça uma frigideira funda com a mistura de azeite de dendê e bem quentes com quantidade suficiente para cobrir por completo os bolinhos de feijão do acarajé Frite usando como medida de cada acarajé uma colher de sopa Vire uma única vez. Corte os bolinhos da Bahia ao meio e recheie com vatapá Coloque o camarão seco dentro do acarajé e feche Sirva quente Acompanhamentos do acarajé original - pimenta (o famoso acarajé quente), - vatapá, - caruru, - camarão seco (decora e é delicioso), - salada de tomate verde, cebola e coentro.

SOPA TARASKA

SOPA TARASKA (MEXICO) A sopa Tarasca é um prato original do planalto Purepecha de Michoacán. É preparada com tortilha, queijo e molho de pimenta, um deleite inconfundível ao paladar. Se você quer aprender como fazer uma receita mexicana, simples e saborosa, aprenda com o TudoReceitas a preparar essa sopa Tarasca ao estilo Michoacán,uma sopa de legumes de sabor muito especial! Ingredientes para 6 porções da Sopa Tarasca: 5 Xícaras de Caldo de galinha 200 Gramas de Tomate 2 Unidades de Cebola 1 Dente de Alho 6 Unidades de Pimenta Poblano 1 Ramo de Erva de Santa Maria 7 Tortilla de Milho 1 Colher de café de Orégano 2 Unidades de Folha de Louro ½ Colher de café de Caldo de galinha em pó 1 Pitada de Sal Queijo para gratinar ( a gosto) Instruções | 45 minutos 1 Antes de preparar a nossa sopa Tarasca, deve ter todos os utensílios prontos os ingredientes bem lavados, picados, pesados, etc. Isto facilitará muito ficar na cozinha! 2 Comece por cortar as cebolas, uma em metades, enquanto a outra é picada finamente para acompanhar nossa sopa Tarasca à mesa. 3 Em seguida, lave e corte as pimentas para remover as sementes e as veias. Reserve três pimentas para molho e pique as outras três. Dica: Cubra os dedos com óleo de cozinha antes de manipular as pimentas para evitar que arda a pele. 4 Corte seis tortilhas de milho em pequenas tiras finas. Reservamos uma para o molho de pimenta. 5 Em uma frigideira com um fiozinho generoso de óleo aquecido em fogo médio, frite as tiras de tortilha e a pimenta Poblano, até que fiquem douradas e crocantes. Deixe escorrer e reserve para acompanhar a sopa. 6 Misture os tomates, um pouco de água, a outra metade da cebola, o alho, as outras três pimentas, meia colher de chá de caldo galinha em pó, uma pitada de pimenta do reino e uma tortilla no liquidificador. Bata até obter um purê liso. 7 Em uma frigideira com um fio de óleo aquecido em fogo médio, cozinhe o molho de pimenta por 7 minutos. Em seguida, junte as 5 xícaras de caldo de galinha e um ramo de erva de Santa Maria. Cozinhe em fogo lento, sem tampa, até apurar bem. Junte uma colher de chá de orégano mexa bem. 8 Por último, rale o queijo e reserve para servir. 9 Sirva a sopa Tarasca em taças individuais e junte um pouco de tortilha com pimenta poblano, um punhado de cebola picada e um pouco de queijo ralado em cada uma. Informação adicional Custo: Médio Picante: Sem picante Para: Entrada Bebida: Refrigerante Cocção: Cozido País: México